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凤凰娱乐是一个什么样的平台,炸酥肉时,有人裹蛋液,有人用面糊,大厨:教你正确做法,真香

2020-01-07 16:54:21

凤凰娱乐是一个什么样的平台,炸酥肉时,有人裹蛋液,有人用面糊,大厨:教你正确做法,真香

凤凰娱乐是一个什么样的平台,导语:炸酥肉时,直接下锅炸是不对的,面糊别只加淀粉,酥肉更香更好吃

炸酥肉的时候,有人裹蛋液,有人用面糊,到底哪种方法正确呢?想要做出香酥脆还不回软的小酥肉,我们需要掌握其中的技巧,酥肉作为山西、河南一带家家户户常会做的一种食物,它不仅是日常餐桌上的常客,同样还是逢年过节餐桌上不可缺少的一种,做好的小酥肉,可以直接吃,亦可经过烹饪做成其他美味的食物,下面我便会将小酥肉的做法详细分享给大家,需要提醒大家的是,直接下锅炸是不对的,面糊不要只会加淀粉,多加点其他的东西,酥肉更香更好吃。

炸酥肉的做法:

备用食材:猪肉255克,啤酒适量,面粉适量,生粉适量,花椒适量,五香粉适量,鸡蛋1个,生抽适量;

制作过程:第一步,首先准备出来适量的花椒,将花椒放入在锅中,注意不用加油,干炒花椒即可,小火将其炒香后,即可关火,盛出,放在案板上,用擀面杖压碎即可;

第二步,一块猪肉从冰箱取出,自然解冻后,用清水冲洗干净,沥干水分后,将猪肉切成条或者是片,放入一个稍微大点的容器中,同时准备一个小碗,面粉和淀粉按照4:1的比例放入;

第三步,再加上啤酒、盐、五香粉、花椒碎、生抽,磕入一个鸡蛋,搅拌均匀后,倒入在盛有猪肉的容器中,搅拌均匀,使得每一块猪肉上都能均匀沾裹上糊状;

第四步,可以用筷子夹起一块猪肉,看到蛋糊可以缓慢流动的时候,即为最佳状态,在锅中添上油,待油烧热至6成热的时候,将挂上糊的猪肉,逐片下入在锅中,开始炸,待定型后,翻动一下;

第五步,使得每一片猪肉都分离开,不要粘连在一起,待将猪肉炸至变色的时候,即可捞出,油温再次升高,放入猪肉复炸一遍,捞出控油即可。

烹饪小技巧:1、油炸的食物,总是可以激发人们的食欲,炸蘑菇、炸鸡排、炸酥肉等等,每一种不同的食物,经过油炸,都能让人的味蕾得到不同的享受,用猪肉炸至的小酥肉,更是受到了很多人的喜欢,而且正宗的小酥肉,需要是肥三瘦七,这样炸好的酥肉会带有很多的肉质,不仅不会发柴,还能享受嫩滑多汁的口感,不过因为是油炸的食物,所以小编也是偶尔会给孩子做,更加健康。

2、小编有话说,炸酥肉的时候,直接下锅炸是不对的,我们都知道猪肉需要挂糊才可,而有人的是裹蛋液,有人是用面糊,哪种方法正确呢?大厨表示正确方法应该是用面粉、淀粉、蛋液混合,并且用啤酒将其调匀,啤酒的加入非常重要,一方面可以去腥,另一方面则可以使得食物更加鲜美,所以大家学会正确方法后,炸酥肉的时候,别只会加淀粉挂糊了,用对方法才香。

如果你认为小酥肉的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

贵州快3


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